Bursa’da Dünya Cantık Günü: Tescilli lezzet ücretsiz ikram edildi

Bursa’nın tescilli lezzeti cantık, 22 Kasım Dünya Cantık Günü’nde Kozahan ve Ulu Cami çevresinde yerli yabancı binlerce ziyaretçiye ücretsiz ikram edildi.

BURSA’DA İLK DÜNYA CANTIK GÜNÜ COŞKUSU

Bursa’nın 200 yılı aşkın geçmişe sahip tescilli lezzeti Bursa cantığı, bu yıl ilk kez kutlanan 22 Kasım Dünya Cantık Günü’nde binlerce kişiye ücretsiz ikram edildi. Kentin tarihi noktaları Kozahan ve Ulu Cami çevresinde kurulan stantlarda, yerli ve yabancı turistlerin yanı sıra Bursalılar da cantık ve ayranla buluştu.

Bursa’nın coğrafi işaretli ürünü olan cantık, gün boyu süren etkinliklerle hem Türkiye’ye hem de dünyaya tanıtıldı. Etkinlik, Bursa gastronomi turizmini canlandırmayı hedefleyen önemli bir adım olarak öne çıktı.

BAŞKAN BOZBEY CANTIK VE AYRAN İKRAM ETTİ

Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, Kozahan önündeki stantta tezgahın başına geçerek vatandaşlara bizzat Bursa cantığı ve ayran ikram etti. Daha önce İngiltere Kraliçesi 2. Elizabeth’in de ziyaret ettiği tarihi mekanda gerçekleşen etkinlik, turistlerin de yoğun ilgisini çekti.

Bozbey, Osmanlı’dan günümüze uzanan bu lezzetin yaşatılmasının kendileri için önemli olduğunu vurguladı. Cantığın hamuru, piştiği odun ve iç harcıyla diğer pidelerden ayrıldığını belirten Bozbey, yanında Bursa ayranı ile birlikte doyurucu ve besleyici bir öğün sunduğunu söyledi.

Başkan Bozbey, kısa sürede hazırlanan organizasyonun bundan sonraki yıllarda daha da büyütülerek Türkiye’ye ve dünyaya tanıtılacağını ifade etti. Etkinlikte stantlara uğrayan yabancı turistlere de cantık ve ayran ikram edildi, turistler lezzete hayran kaldıklarını dile getirdi.

CANTIK GÜNÜ NASIL ORTAYA ÇIKTI?

Bursa’da faaliyet gösteren 12 cantık işletmecisi, dünya genelinde kutlanan kahve, barista ve pizza günlerinden ilham alarak “Neden Dünya Cantık Günü olmasın?” diyerek harekete geçti. Bir araya gelen ustalar dernekleşerek Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey’i ziyaret etti ve destek istedi.

Görüşmeler sonucu 22 Kasım, resmen Dünya Cantık Günü olarak ilan edildi. Böylece Bursa cantığı için ilk kez şehir genelinde kutlamalar düzenlenmiş oldu. Bu adım, Bursa’nın gastronomi kimliğini güçlendirmeyi ve kentin tescilli ürünlerini daha görünür kılmayı amaçlıyor.

İŞLETMELERDEN İNDİRİM, BELEDİYEDEN ÜCRETSİZ CANTIK

Dünya Cantık Günü kapsamında Bursa’daki cantık işletmeleri, misafirlerine gün boyu yüzde 50 indirimli hizmet verdi. Aynı zamanda “bir alana bir bedava” kampanyası ile daha fazla kişinin Bursa cantığı tatması sağlandı.

Bursa Büyükşehir Belediyesi ise Kozahan ve Ulu Cami yakınında kurduğu stantta binlerce kişiye ücretsiz cantık ve ayran dağıttı. Etkinlik alanında uzun kuyruklar oluşurken, hem şehir sakinleri hem de turistler tarihi atmosferde geleneksel lezzetin tadını çıkardı.

USTALARDAN BURSA CANTIĞININ SIRLARI

Cantık işletmecisi Gökhan Korucuoğlu, Bursa cantığının diğer pidelerden ayrılan özelliklerini anlattı. Korucuoğlu’na göre bu lezzeti öne çıkaran en önemli unsur, mayalı hamuru, zengin iç harcı ve odun ateşinde pişirilmesi.

Kenarı kalın ve yumuşak, orta kısmı ince olan hamur, merdane ile açılmıyor; kendi halinde kabarıyor. İç harcında dana kıyması, soğan, biber, domates ve baharatlar kullanılıyor. Harcın sulu olması, pişerken hamurla bütünleşmesini sağlıyor. Taş tabanlı fırınlarda, özellikle gürgen odunu ile pişen Bursa cantığı, doyurucu ve aromalı bir tat sunuyor.

BURSA CANTIĞININ TARİHİ VE TATAR KÖKENİ

Bursa cantığının geçmişi 1800’lü yıllara, yani Osmanlı-Rus Savaşı dönemine uzanıyor. O yıllarda Bursa’ya gelen Tatar göçmenler, kendi mutfak kültürlerindeki kapalı ve uzun formlu ürünü, Bursa’da yuvarlak ve üstü açık formda yeniden yorumladı.

Bugün coğrafi işaretli bir ürün olan cantık, Tatar mutfağının izlerini taşıyan, kenarları kalın ve yumuşak, ortası ince bir pide türü olarak biliniyor. İç harcı kıyma, kavram yağı, soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşuyor. Taş tabanlı fırınlarda, gürgen odunu ile pişirilmesi ise bu lezzeti benzersiz kılıyor.

Dünya Cantık Günü ile birlikte Bursa, tarihî ve kültürel mirasının önemli bir parçası olan Bursa cantığını hem yerli halka hem de dünyaya daha güçlü bir şekilde tanıtmayı hedefliyor. Önümüzdeki yıllarda etkinliğin, gastronomi turizmine katkı sağlayan uluslararası bir buluşmaya dönüşmesi amaçlanıyor.