En sağlıklı Türk yemeği belli oldu

Prof. Dr. Canan Karatay, doğru pişirme yöntemiyle hazırlanan içli köftenin en sağlıklı Türk yemeklerinden biri olduğunu söyledi.

İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenmeye ilişkin değerlendirmelerinde geleneksel Türk mutfağının önemine dikkat çekti. Karatay, doğru pişirme yöntemleri tercih edildiğinde bazı yöresel yemeklerin dengeli beslenme içinde önemli bir yere sahip olabileceğini ifade etti.

Prof. Dr. Canan Karatay’a göre içli köfte, doğru hazırlanış şekliyle Türk mutfağının en sağlıklı yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle kızartma yerine haşlama yönteminin tercih edilmesi gerektiğini belirten Karatay, içli köftenin içerdiği besin değerlerine dikkat çekti.

İÇLİ KÖFTEYE DİKKAT ÇEKTİ

Karatay, içli köftenin içerisinde bulunan bulgur, et, ceviz ve doğal yağların dengeli bir öğün oluşturabileceğini ifade etti. Geleneksel tariflerin doğal haliyle korunmasının önemli olduğunu vurgulayan uzman isim, işlenmiş gıdalardan uzak durulması gerektiğini de sık sık dile getiriyor.

Prof. Dr. Canan Karatay’ın açıklamalarına göre, özellikle haşlama yöntemiyle hazırlanan içli köfte daha hafif ve dengeli bir alternatif sunuyor.

ÇİĞ KÖFTEYİ DE ÖRNEK GÖSTERDİ

Karatay, daha önce yaptığı değerlendirmelerde geleneksel tarifine sadık kalınan çiğ köftenin de sağlıklı beslenmede yer alabilecek seçeneklerden biri olduğunu ifade etmişti.

Uzman isim, Anadolu mutfağının doğal ve katkısız ürünlere dayanan yapısının sağlıklı beslenme açısından önemli olduğunu belirtiyor.

PİŞİRME YÖNTEMİ ÖNEMLİ

Beslenme uzmanları da bir yemeğin sağlıklı olup olmadığında yalnızca kullanılan malzemelerin değil, pişirme yönteminin de belirleyici olduğunu ifade ediyor.

Kızartma yönteminin yağ ve kalori oranını artırdığı belirtilirken; haşlama ve fırınlama gibi yöntemlerin daha dengeli sonuçlar ortaya koyduğu vurgulanıyor.

Bu nedenle geleneksel yemeklerin hazırlanış biçimi, besin değerleri açısından büyük önem taşıyor.

SAĞLIKLI İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Canan Karatay’ın önerileri doğrultusunda hazırlanan haşlama içli köfte tarifinde ince bulgur, irmik, kıyma, ceviz ve doğal baharatlar kullanılıyor.

Haşlama yöntemiyle hazırlanan içli köftenin, kızartılmış versiyonuna göre daha hafif olduğu belirtiliyor. Yanında yoğurtla birlikte tüketilmesinin dengeli bir öğün oluşturabileceğini ifade ediliyor.