İnegöl’ün meşhur lezzeti: Ağız sütüyle yapılan Kaymaçina

Balkan göçmenlerinin İnegöl mutfağına kazandırdığı Kaymaçina, yalnızca 3 malzemeyle yapılan geleneksel bir tatlı. Süt, yumurta ve şekerle hazırlanan bu lezzet, İnegöl’ün kültürel miraslarından biri.

İNEGÖL’ÜN MEŞHUR TATLISI: KAYMAÇİNA (SEREY TATLISI)

Göçlerle zenginleşen İnegöl mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Kaymaçina, diğer adıyla Serey Tatlısı , yalnızca 3 malzeme ile yapılan pratik ama bir o kadar da köklü bir tatlıdır.
Kökeni Balkanlar’a, özellikle Üsküp-Arnavut mutfağına dayanan bu tatlı, yüzyılı aşkın süredir İnegöl sofralarının vazgeçilmezidir.

SADECE ÜÇ MALZEMEYLE MÜKEMMEL LEZZET

Kaymaçina’nın sırrı sadeliğinde gizli:

Süt

Yumurta

Şeker

Bu üç malzeme bolca çırpılır, fırın kaplarına alınır ve su dolu tepside, üzeri kızarana kadar fırınlanır.
Sonuçta dışı hafif karamelize, içi ipeksi kıvamda bir sütlü tatlı ortaya çıkar.

İNEGÖL’E ÖZGÜ YÖNTEM: AĞIZ SÜTÜ (KOLOSTRUM)

İnegöl Kaymaçina ’yı benzerlerinden ayıran en önemli fark, üretiminde kullanılan süttür.
Yörede “ağız sütü” olarak bilinen, doğumdan sonraki ilk 4-5 gün içinde anne tarafından yavruya verilen kolostrum sütü ile hazırlanır.
Bu özel süt, tatlıya benzersiz bir aroma ve yoğun kıvam kazandırır.

BALKANLARDAN İNEGÖL’E UZANAN TATLILIK GELENEĞİ

İnegöl Belediyesi’nin “Gastro İnegöl” projesi kapsamında yapılan saha araştırmalarında, bu tatlının İnegöl kültürel mirasının önemli bir parçası olduğu kayıt altına alındı.
Kaymaçina, Balkan göçmenlerinin getirdiği tatlılar arasında öne çıkarak, bugün hâlâ birçok İnegöl evinde sofraları süslemeye devam ediyor.