Kışlık Domates Sosu Hazırlayanlar Dikkat! Bu Yöntem Çok Pratik

Kışlık domates sosu hazırlayanlar için kavanoza alternatif yöntem dikkat çekiyor. Domates sosu porsiyonlanarak dondurucuda kolayca saklanabiliyor.

Kışlık hazırlıkların yoğunlaştığı günlerde domates sosu hazırlamak isteyenlerin tercih edebileceği yöntemlerden biri de dondurucuda saklama. Kavanoz ve kapak işlemleriyle uğraşmak istemeyenler, hazırladıkları domates sosunu küçük porsiyonlara ayırarak dondurucuda muhafaza edebiliyor.

Domates ve kapya biber kullanılarak hazırlanan sos; menemen, yemek, kızartma ve kahvaltılık tariflerde kullanılabiliyor. Yöntemin en önemli noktalarından biri ise hazırlanan sosun dondurucuya kaldırılmadan önce tamamen soğutulması.

DOMATES VE KAPYA BİBER KULLANILIYOR

Tarifte 4 kilogram salçalık domates ile 1 kilogram kapya biber kullanılıyor. Etli domateslerin tercih edilmesi sosun daha yoğun kıvamlı olmasına yardımcı oluyor.

Domates ve biberler yıkandıktan sonra sularının süzülmesi bekleniyor. Domateslerin sapları ve varsa bozulmuş kısımları temizleniyor.

Bu yöntemde domateslerin kabuklarının soyulmasına gerek kalmıyor. Kapya biberlerin ise çekirdekleri çıkarılıyor. Ardından domates ve biberler iri parçalar halinde doğranıyor.

ÖNCE SEBZELER YUMUŞATILIYOR

Doğranmış domates ve kapya biberler geniş bir tencereye alınarak orta ateşte pişiriliyor.

Tencerenin kapağı kapatılarak sebzelerin kendi suyunu bırakması ve yumuşaması bekleniyor. Karışım yaklaşık 15-20 dakika içerisinde kaynamaya başlıyor.

Domates ve biberlerin eşit şekilde pişmesi için ara ara karıştırılması gerekiyor. Sebzeler yaklaşık 30 dakika boyunca, tamamen yumuşayana kadar pişiriliyor.

Ocağın altı kapatıldıktan sonra karışımın yaklaşık yarım saat dinlendirilerek ilk sıcaklığının çıkması bekleniyor.

BLENDERDAN SONRA TEKRAR OCAĞA

Yumuşayan domates ve kapya biberler blenderdan geçirilerek pürüzsüz bir kıvama getiriliyor.

Hazırlanan püre tekrar orta ateşte kaynatılıyor. Sosun dibinin tutmaması için bu aşamada sık sık karıştırılması gerekiyor.

Yaklaşık 30 dakikalık ikinci pişirme işleminin ardından sos daha yoğun bir kıvam alıyor. Daha koyu kıvam isteyenler pişirme süresini kontrollü olarak uzatabiliyor.

PORSİYONLAYIP DONDURUCUYA KALDIRIN

Hazırlanan domates sosunun dondurucuya konulmadan önce tamamen soğuması bekleniyor. Ardından sos tek kullanımlık porsiyonlara ayrılıyor.

Dondurmaya uygun kaplar veya kilitli dondurucu poşetleri kullanılabiliyor. Poşet tercih edildiğinde fazla havanın çıkarılması ve poşetin düz şekilde dondurulması saklama alanından tasarruf sağlıyor.

Kap kullanılacaksa donma sırasında meydana gelecek genleşme nedeniyle kabın üst kısmında bir miktar boşluk bırakılıyor.

Sosun porsiyonlar halinde hazırlanması, kullanım sırasında yalnızca ihtiyaç duyulan miktarın dondurucudan çıkarılmasını sağlıyor. Böylece kavanozlama yapmak istemeyenler için kışlık domates sosunu saklamada farklı bir yöntem ortaya çıkıyor.