Kurban etlerini poşete koyanlar için kötü haber!

Kurban Bayramı öncesi uzmanlardan önemli uyarı geldi. Kasaplar, sıcak etin poşete konulmasının etin bozulmasına neden olabileceğini açıkladı.

Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan kurban etiyle ilgili önemli uyarılar gelmeye başladı. Özellikle sıcak havalarda yapılan yanlış saklama yöntemlerinin etin kısa sürede bozulmasına yol açabileceği belirtilirken, kasaplar vatandaşların kesim sonrası süreçte dikkatli olması gerektiğini ifade etti.

İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Ali Güla, kurban etinin kesimden hemen sonra poşete konulmasının ciddi sorunlara neden olabileceğini söyledi.

“ETİN 2-3 SAAT DİNLENMESİ GEREKİYOR”

Ali Güla açıklamasında şu ifadeleri kullandı:

"Kurban etlerinin sıcak buharı oluyor ve etin poşete sıcak şekilde konulmaması gerekiyor. 2-3 saat dinlenip buharını atması gerekiyor. Direkt poşetle dolaba da koymayın, altı ve üstü donuyor ortadan yeşermiş oluyor. Havalar da ısınmaya başladı. Etlerimiz çok çabuk yeşillenip bozulur."

Kurbanlık seçerken dikkat edilmesi gereken noktalara da değinen Güla, küçükbaş hayvanlarda yara ve sakatlık olmaması gerektiğini belirtti.

“KAPAK DEDİĞİMİZ DİŞ AÇMASI LAZIM”

Güla, kurbanlık hayvan seçimiyle ilgili şu bilgileri verdi:

"Küçükbaş hayvanlarda özellikle yara bulunmaması ve ayağının sakat olmaması gerekiyor. Danalarda da aynı şekilde sakatlık olmaması gerekiyor. Kapak dediğimiz yani diş açması lazım. Koçların da en az bir yaşını doldurması gerekiyor."

Kurban kesimlerinin işi bilen kasaplar tarafından yapılmasının önemine dikkat çeken Güla, bilinçsiz kesimlerde hem etin hem de derinin zarar görebileceğini ifade etti.

“BUNLAR MİLLİ SERVETTİR”

Kurban kesiminde profesyonel destek alınması gerektiğini belirten Ali Güla şu ifadeleri kullandı:

"Kurban kesiminde işi bilenler etleri daha doğru şekilde parçalıyor. Bunlara kestirilirse hem etleri ziyan olmaz hem derisi parçalanmaz. Bunlar milli servettir. Kızılay gibi kurumlara veriliyor ve onlar da bunları değerlendiriyorlar."

KASAPLARDAN EŞİT DAĞITIM ÖNERİSİ

Büyükbaş kurbanlıklarda hisseleme işleminin ardından etlerin kasaplarda dinlendirilip işlenmesinin daha sağlıklı olacağını belirten Güla, vatandaşların kasaplarla önceden anlaşabileceğini söyledi.

"Kurbanı kestirdikten sonra kendi kasaplarıyla anlaşarak 'Şu kadar bir kurban hissem var, etim var. Getireyim sizin dolaplarınıza asayım. Bayramın ikinci günü, üçüncü günü bunu bana güzelce işle yani kıymasını, kuşbaşını ne çıkıyorsa bu şekil yapar mısın?' derse kasaplar da bunu yapıyorlar. İstanbul genelindeki kasaplarda bu işlem görülüyor. Kasaplar o etin kıymasını ayırır, pişirilecek tarafını ayrı ayırır. Eşit şartta, 2'şer kilo, 3'er kilo verecekleri şekilde yapabilirler. Daha eşit ve hakkaniyetli dağıtım için etlerin kasaplara getirilmesini tavsiye ediyoruz. Kurban sahibi de götürüp verecekleri eti temiz şekilde vermiş olur. Bu şekilde daha hakkaniyetli olacaktır. Herkese eşit hakta dağıtılmış olur. Kasaba geldiğinde bu etin antrikotu, bonfilesi, biftek kısımları eşit şekilde bölünüyor, bu şekilde dağıtım daha doğrudur."