İlkbahar geldi mi sofra da canlanır

Kışın o ağır havası yavaş yavaş çekildi mi, insanın içi de kıpır kıpır olur. Güneş biraz yüzünü gösterdi mi, mutfak da değişir. Sobanın üstündeki ağır yemeklerin yerini, daha hafif, daha yeşil tabaklar almaya başlar.

Geçen gün yine pazardaydım. Tezgâhlarda kışın o koyu renkleri gitmiş, yerini yemyeşil sebzelere bırakmış. Bir teyze elinde demet demet semizotu, yanına da taze soğan almış. “Abla ne yapacaksın bunları?” dedim.
“Evladım, bahar geldi… Vücut kendini temizleyecek şimdi,” dedi.

İşte mesele tam da bu.

Bahar sebzesi dediğin vücudu toparlar

Kışın yediğimiz ağır yemekler, tatlılar derken vücut biraz yorulur. İlkbahar ise tam anlamıyla bir “yenilenme” zamanı.

Semizotu, roka, tere…
Baharın en güzel tarafı bu yeşilliklerdir. Hafiftir ama içi doludur. Hem sindirimi rahatlatır hem vücudu dengeler.

Taze soğan, yeşil sarımsak…
Eskiler “bahar geldi mi sofraya taze soğan girer” der. Bağışıklığı destekler, vücudu canlandırır.

Enginar…
Baharın kralıdır desek abartmış olmayız. Karaciğeri temizler, vücudu toparlar. Seveni çoktur, sevmeyeni de ama faydası tartışılmaz.

Kabak, bezelye…
Artık daha hafif yemekler zamanı. Zeytinyağlılar sofraya geri dönmeye başlar.

Meyvede de baharın habercileri var

Kışın portakal mandalina dönemi yavaş yavaş kapanır, yerini daha farklı tatlar alır.

Çilek (ama dikkat!)
Tezgâhta görünmeye başlar ama hemen atlamamak lazım. Mevsimin tam oturmasını beklemek en doğrusu.

Yeni sezon meyveler
Yavaş yavaş çıkmaya başlar ama burada önemli olan sabretmek. Doğal zamanı gelmeden alınan meyvenin tadı da faydası da eksik olur.

İlkbaharda yapılan en büyük hata

Hava ısındı diye bir anda yaz moduna geçmek…

Soğuk içecekler, abur cubur, düzensiz beslenme…
Kıştan çıkan vücut hâlâ hassastır. Bir anda yüklenince yorgunluk, halsizlik kaçınılmaz olur.

Mevsimsiz ürünlere yönelmek
Daha yaz gelmeden yaz meyvesine saldırmak, aslında vücuda iyilik değil zarar.

Bugün Dünya Sağlık Örgütü, Harvard T.H. Chan School of Public Health ve Cleveland Clinic gibi kurumlar da aynı noktaya işaret ediyor:
Mevsiminde ve dengeli beslenen insanlar, geçiş dönemlerini daha sağlıklı atlatıyor.

Yani bizim pazardaki teyzenin dediği, bilimle de örtüşüyor.

Lafın kısası

İlkbahar, vücudu yormanın değil toparlamanın zamanıdır. Ağırdan hafife geçiş yapma zamanı. Yeşilliği bol ye, zeytinyağlıya dön, acele etme.

Doğa zaten sana ne yemen gerektiğini söylüyor.
Sen yeter ki dinlemeyi bil.

Çünkü bahar; sadece ağaçları değil, insanı da yeniden başlatır.