Fırında Karnıyarık Tarifi: En Klasik ve Lezzetli Haliyle

TÜRK MUTFAĞININ KLASİĞİ: FIRINDA KARNIYARIK

fırında karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Patlıcanın doyurucu kıymalı harçla buluştuğu bu yemek, fırında pişirildiğinde hem daha hafif hem de daha lezzetli bir hale gelir. Yanında pirinç pilavı ve yoğurt ile servis edildiğinde adeta bir ziyafete dönüşür.

FIRINDA KARNIYARIK İÇİN MALZEMELER

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
• Yarım demet maydanoz

ALTERNATİF MALZEME ÖNERİLERİ

• Patlıcan yerine kabak, közlenmiş kırmızı biber veya patates dilimleri kullanılabilir.
• Dana kıyma yerine tavuk kıyması, mercimekli veya mantarlı sebzeli harç kullanılabilir.
• Soğan yerine pırasa, sarımsak yerine sarımsak tozu tercih edilebilir.
• Salça yerine rendelenmiş domates ya da kapya biber püresi eklenebilir.

FIRINDA KARNIYARIK NASIL YAPILIR?

1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin, süzüp kurulayın.
2. Orta ateşte yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını çektirmek için kağıt havluya alın.
3. Soğan ve sarımsağı kavurun, kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
4. Salçayı, doğranmış domates ve biberleri ekleyip baharatlarla tatlandırın.
5. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
6. Patlıcanları fırın kabına dizin, ortalarını açıp içlerini kıymalı harçla doldurun.
7. Üzerlerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
9. Fırından aldıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin.
10. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

SERVİS ÖNERİLERİ

• Klasik uyum için pirinç veya bulgur pilavı ile sunabilirsiniz.
• Soğuk yoğurt ya da cacık ile serinletici bir tamamlayıcı elde edebilirsiniz.
• Taze yeşillikler ve limon dilimleriyle servis ederek sunumu renklendirebilirsiniz.

PÜF NOKTALARI

• Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletmeyi unutmayın.
• Harcın lezzetli olması için soğanı ve sarımsağı iyice kavurun.
• Fırınlama sırasında üzerine kapak kapatmadan pişirin ki hafif kızarsın.
• Baharat dengesini damak zevkinize göre ayarlayın.