Yavuz Kurt, “Ramazan hoş geldi sefa geldi bereket getirdi. Burası 40 senelik eski bir fırın. Kara fırın, odunla yanan bir fırın. Ramazan pidelerinin lezzetini veren fırın budur. Herkesin damak tadı farklıdır ama pidenin hamurunu yoğururken içine sevgini katmazsan pide lezzetli olmaz. Nasıl çiçekle ilgilenmezsen solarsa pide hamuru da öyle ilgilenmediğin zaman azcık gevşek tuttuğun zaman, altını boşluk tuttuğun zaman hata kabul etmeyen bir şey. Bir çuval una 25 litre su koyarsınız, 1-1,5 maya koyarsınız. Yoğurmaya başladığınız da yarım saat maya koymadan çevirmemiz gerekiyor. Yarım saat çevirdikten sonra maya koyuyoruz. 5 dakika çevrildikten sonra çuval başına tuz koyuyoruz. Sonrasında 10-15 litre daha su koyuyoruz. Ekmek hamuruna göre biraz daha gevşek olmak zorunda pide şeklini alması için. Yoğrulması bittikten sonra yaklaşık 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlendikten sonra üzerine yumurta sürüp kara fırınımıza veriyoruz. Kara fırın diğer fırınlardan çok farklıdır. Lezzeti veren fırındır. Elektrikli, doğalgazlı fırınların ekmeğini, pidesini yediğin zaman saman gibi olur boğazında kalır ama kara fırın pidesini rahatlıkla yiyebilirsin. Ramazan pidesi kara fırından yenir” dedi.
Duyuru
İnegöl Online mobil uygulaması güncellendi TIKLA HABERLER CEBİNE GELSİN
