Son zamanlarda artanzehirlenme vakaları, toplumda ciddi bir endişeye neden olurken uzmanlardan peş peşe uyarılar gelmeye başladı. Tavuk, kokoreç, midye gibi dışarıdan hazır tüketilen ürünlerin yanındaevlerde yapılan bazı besinlerin de büyük risk taşıdığıbelirtildi. Bu risklerden en önemlisi ise özellikle yaz aylarında hemen her evde hazırlanankonserveler.

Gazeteci Nevşin Mengü’nün programına konuk olanGıda Mühendisi Deniz Kayalı, konserve gıdalarla ilgili vatandaşlara kritik uyarılarda bulundu.

“Konservelerde Botulinum Patojeni Oluşabilir”

Kayalı, ev yapımı veya hazır satın alınan konservelerde oluşabilecek ölümcül bir tehlikeye dikkat çekti:

“Botulinum dediğimiz patojen aslında oksijensiz ortamda var oluyor. Yani biz bir konserve yaptığımızda ya da endüstriyel bir konservede eğer bir şişkinlik varsa Botulinum’dan şüpheleniyoruz. Çünkü oksijensiz konserve ortamı onun yaşayabileceği bir ortam.”

Bu bakterinin geliştiği ortamın son derece tehlikeli olduğunu belirten Kayalı, konserve kapaklarında görülen en küçük şişkinliğin bile ciddiye alınması gerektiğini ifade etti.

“Şişen Konserveden Uzak Durulmalı, Asla Tadına Bakılmamalı”

Gıda Mühendisi Kayalı, riskli bir konservede görülebilecek işaretleri şöyle sıraladı:

“Bir şişme varlığı bu patojenin aktif olduğunu bize gösteriyor. Bu durumda eğer konservede bir şişme varsa ya da bu bir cam şişe içerisindeyse, kapakta bir şişme, bir bombe görüyorsak kesinlikle tadına bakılmamalı, açılmamalı. Direkt imha etmemiz gerekiyor.”

Uzmanlar, botulinum toksininin çok küçük miktarlarda bile hayati tehlike oluşturabileceğini, zehirlenme belirtilerinin hızla ağırlaşabileceğini belirtiyor.

ZEHİRLENME VAKALARI ARTIYOR

Son dönemlerde artan zehirlenme haberleri, bu uyarıların önemini artırırken özellikle evde konserve hazırlayan vatandaşların daha dikkatli olması gerektiği ifade edildi.

Uzmanlar, güvenli konserve hazırlamanın kurallarına uyulması, kapağı şişmiş tüm kavanozların imha edilmesi ve bilinmeyen kaynaklardan konserve alınmaması konusunda uyarıyor.