Yaz aylarının en sık görülen rahatsızlıklarından biri de besin zehirlenmeleridir.
Hastanelerin acil sağlık birimleri, yaz sıcaklarında zehirlenmeler nedeniyle dolup taşar. Gıda korumalarının tam yapılamadığı, yiyeceklerin açıkta unutularak tekrar yenildiği yaz aylarında risk oldukça büyük.
Gıda zehirlenmelerinin en önemli nedeninin tüketilen gıdaların sıcakta unutularak daha sonra tekrar yenmesi olduğunu belirten Dr. Koray Akay nelere dikkat edilmesi gerektiği ile ilgili önemli bilgiler verdi.
Zehirlenmelerin nedeni nedir
Gıda zehirlenmelerinin yaz aylarında daha sık görülmesinin nedeni yiyeceklerin uygun ortam ve sıcaklıklarda saklanmamasıdır. Dikkatsizlik ve unutkanlıkla buzdolabına konulmayan yiyecekler, birkaç saat açıkta bırakılmış süt veya uygun çözdürülmemiş et nedeniyle kişiler kendilerini bir anda hastanede bulabilir. Besinlerin içerisindeki zararlı bakterilerin tüketimi ile ya da bakterilerin ürettikleri zehirli maddelerin besinlere bulaşması ile gıda zehirlenmeleri meydana gelir. Besinlerin satın alındıktan sonra uygun şekilde saklanması, pişirilmesi ve soğutulması gıda zehirlenmelerinin oluşmasını engeller.
Kişi gıda zehirlenmesi yaşadığını nereden anlar
Yemek sonrası kişi karında kramplar,karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal, baş ağrısı ve yüksek ateş gibi belirtiler hissediyorsa gıda zehirlenmesi geçiriyor olabilir. Ateş görülmeyen gıda zehirlenmeleri genelde 5–6 saat sonra son bulur. Ateşli gıda zehirlenmeleri ise daha uzun süre devam eder.
Gıda zehirlenmesi yaşamamak için dikkat edilmesi gerekenler
-Yiyecek, içecek ve tüm besin maddelerini ellemeden önce eller mutlaka yıkanmalıdır.
-Yiyecekler buzdolabında uygun şekilde saklanmalı, et ve sebzeler birbirine temas etmemelidir.
-Çiğ tüketilecek sebze ve meyveler akan su altında iyice yıkandıktan sonra tüketilmelidir.
-Yemek sonrası tüm gıda maddeleri dolaba geri kaldırılmalıdır.
-Pişen besinler yine dışarda serin bir yerde soğumaya bırakılmalı sıcakta bekletilmemelidir.
-Yemekler ağzı açık olarak bekletilmemelidir.
-Artmış yiyecekler buzdolabında 24 saatten fazla bekletilmemelidir.
-Et, tavuk ve balıklar iyi paketlenmiş bir şekilde buzdolabına konulmalıdır. Paketten sızacak et sularının başka bir besine teması gıda zehirlenmelerine yol açabilir.
-Etler akan su altında ya da buzdolabında çözdürülmelidir. Açık ortam et çözdürmeye uygun değildir.
-Çözdürülen et hiçbir şekilde tekrar dondurulmamalı ve tüketilmelidir.
-Buzdolabına yerleştirilecek besinlerin birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirilmesi sağlık için önemlidir.
