Bursa’nın yüzyıllara uzanan mutfak kültürü bu kez akademik çalışmalarla ele alınacak. Bursa Büyükşehir Belediyesi tarafından27-30 Ağustos 2026 tarihleri arasında Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON)gerçekleştirilecek. Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sunacağı kongrede kentin yöresel lezzetlerinden coğrafi işaretli ürünlerine, geleneksel üretim yöntemlerinden 700 yıllık gastronomi mirasına kadar pek çok konu incelenecek.

Büyükşehir Belediyesi Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanlığı koordinasyonunda düzenlenecek kongre, Uluslararası 5.Bursa GastronomiFestivali">Bursa Gastronomi Festivalikapsamında gerçekleştirilecek.

Kongrenin bu yılki teması ise“700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu”olarak belirlendi.

21 ÜNİVERSİTEDEN AKADEMİSYEN KATILACAK

Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi, 27-30 Ağustos tarihleri arasında gerçekleştirilecek.

Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenlerin katkı sunacağı programda Bursa’nın gastronomik değerleri bilimsel çalışmalar kapsamında değerlendirilecek.

Kentin coğrafi işaretli ürünleri, yöresel yemekleri, geleneksel üretim yöntemleri ve tarihi süreç içerisinde şekillenen mutfak kültürü kongrenin temel çalışma alanlarını oluşturacak.

Böylece Bursa mutfağının yalnızca günümüzdeki ürün ve yemekleri değil, bu kültürün yüzyıllar içerisinde nasıl şekillendiği de araştırılacak.

GASTRONOMİ TARİHLE BULUŞACAK

Kongrenin dikkat çeken programlarından biri29 Ağustos 2026 tarihinde Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi’ndegerçekleştirilecek.

Bu buluşmayla gastronominin arkeoloji, tarih, tarım, kültür, üretim, turizm ve sosyal yaşamla olan ilişkisi ele alınacak.

Bursa’nın mutfak kültürünü meydana getiren tarihi ve toplumsal süreçlerin bilimsel çalışmalarla ortaya çıkarılması hedeflenecek.

ÇALIŞMALAR AKADEMİK YAYINA DÖNÜŞECEK

Kongre kapsamında akademisyenlerin hazırladığı bildirilerin Türkçe ve İngilizce özetlerinin yayımlanması planlanıyor.

Bilimsel değerlendirme sürecinin ardından uygun bulunan çalışmalar ise gastronomi alanındaki akademik yayınlardanJournal of Gastronomy (JoGA)dergisinde tam metin makale olarak değerlendirmeye alınabilecek.

Bu yöntemle kongrede ortaya çıkan çalışmaların yalnızca dört günlük organizasyonla sınırlı kalmaması hedefleniyor.

Bursa’nın gastronomi mirasına ilişkin elde edilen bilimsel verilerin ulusal ve uluslararası akademik literatüre kazandırılması amaçlanıyor.

BURSA MUTFAĞI DÜNYAYA TANITILACAK

Çalışmaların bir diğer hedefini Bursa’nın gastronomi turizmindeki görünürlüğünün artırılması oluşturuyor.

Coğrafi işaretli ürünlerin, geleneksel lezzetlerin ve üretim kültürünün bilimsel çalışmalarla kayıt altına alınmasının Bursa’nın gastronomi kimliğine katkı sağlaması bekleniyor.

Akademik çalışmaların ulusal ve uluslararası çevrelere ulaştırılmasıyla Bursa’nın gastronomi destinasyonu olarak konumunun güçlendirilmesi hedefleniyor.