Gelinim Mutfaktayarışmasının 27 Ağustos 2026 tarihli bölümünde, sunucu Aslı Hünel gelinlerden ana yemek olarakSebzeli Ay Mantısıhazırlamalarını istedi. Programı takip eden izleyiciler, ekranda yapılan bu özel mantı tarifinin tam ölçülü malzeme listesini ve adım adım yapılışını araştırmaya başladı. Sebzeli Ay Mantısı, klasik mantı tarifinden farklı olarak sebze ağırlıklı iç harcı ve ay şeklindeki formuyla dikkat çekiyor.

Yarışmada yapılan tarifte, mantı hamuru için temel malzemeler kullanılırken; iç harçta kabak, havuç ve kapya biber gibi sebzeler öne çıktı. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla servis edilen Sebzeli Ay Mantısı, hem pratik hem de sebze tüketimini artırmak isteyenler için alternatif bir seçenek olarak sunuldu.

SEBZELİ AY MANTISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Gelinim Mutfakta programında hazırlanan Sebzeli Ay Mantısı için hamur, iç harç ve üzeri için kullanılan malzemeler üç başlık altında toplanıyor.

Hamuru için malzemeler

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için sebzeler

İç harcı için:

• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet kapya biber
• 1 küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için sos malzemeleri

Üzeri için:

• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Arzuya göre kuru nane

SEBZELİ AY MANTISI NASIL YAPILIR?

Sebzeli Ay Mantısı tarifi, önce hamurun hazırlanması, ardından sebzeli iç harcın pişirilmesi ve son olarak mantıların şekillendirilmesi ve pişirilmesi aşamalarından oluşuyor.

1. Hamurun hazırlanması

Geniş bir kaba un alınır ve ortası havuz şeklinde açılır. Yumurtanın tamamı unun ortasına kırılır. Üzerine tuz eklenir ve azar azar su ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemi sürdürülür. Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.

2. Sebzeli iç harcın pişirilmesi

İç harç için önce soğan küçük küpler halinde doğranır, sarımsak ince kıyılır. Kabak ve havuç rendelenir, kapya biber küçük parçalar halinde doğranır. Tavaya zeytinyağı alınır, soğan ve sarımsak hafifçe kavrulur. Ardından kapya biber eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak rendelenmiş havuç ve kabak tavaya ilave edilir. Sebzeler suyunu bırakıp tekrar çekene kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Tuz ve damak zevkine göre baharat eklenerek ocaktan alınır ve ılınmaya bırakılır.

3. Mantıların şekillendirilmesi

Dinlenen hamur unlanmış tezgahta ince olacak şekilde açılır. Açılan hamur bıçak veya hamur kesici yardımıyla küçük kareler halinde kesilir. Her karenin ortasına sebzeli iç harçtan az miktarda yerleştirilir. Kare hamurun iki ucu birleştirilerek iç harç kapatılır ve hamura ay şeklini verecek şekilde kenarlar birleştirilir. Tüm hamur ve harç bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.

4. Pişirme ve servis aşaması

Hazırlanan Sebzeli Ay Mantıları iki farklı şekilde pişirilebilir. İsteğe göre kaynar, tuzlu suyun içinde klasik mantı gibi haşlanabilir veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek fırında pişirilebilir. Haşlama tercih edilirse, mantılar suyun üzerine çıktığında kontrol edilerek süzgeçle alınır.

Üzeri için yoğurt bir kaba alınır, içine ezilmiş sarımsak eklenip karıştırılır. Küçük bir sos tavasında tereyağı eritilir, üzerine pul biber ve arzuya göre kuru nane eklenerek kısa süreli ısıtılır. Pişen mantılar servis tabağına alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Son aşamada tereyağlı pul biberli sos ve kuru nane ile servis tamamlanır.

SIKÇA SORULAN SORULAR

Sebzeli Ay Mantısı fırında mı yoksa haşlayarak mı pişirilir?

Sebzeli Ay Mantısı, tarifte olduğu gibi hem haşlanarak hem de fırında pişirilerek hazırlanabilir. Kaynar tuzlu suda haşlayarak klasik mantı lezzetine yaklaşmak mümkündür. Daha kızarmış ve farklı bir doku tercih edenler, mantıları fırın tepsisine dizip kontrollü şekilde fırında pişirebilir.

Sebzeli Ay Mantısı için iç harca başka sebze eklenebilir mi?

Gelinim Mutfakta yarışmasında kullanılan iç harçta kabak, havuç, kapya biber, soğan ve sarımsak yer alıyor. Temel tarif bu sebzelerle hazırlanıyor. Farklı sebzeler eklemek isteyenler, kendi mutfaklarında tarifi uyarlayabilir ancak programda gösterilen versiyonda bu malzemeler kullanıldı.

Sebzeli Ay Mantısı hangi sosla servis edilir?

Yarışmada hazırlanan Sebzeli Ay Mantısı, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek ve tereyağında kızdırılmış pul biber ile kuru nane gezdirilerek servis edildi. Bu sos, mantıya hem lezzet hem de klasik sunum görünümü kazandırmak için tercih edildi.