Tarım ve Orman Bakanlığı, ekmek üretiminde kullanılan bazı katkı maddelerine yönelik yeni bir düzenleme hazırladı. Taslak çalışmaya göre, ekmeğe koyu renk ve aroma vermek amacıyla kullanılan bazı bileşenlerin yasaklanması planlanıyor.

Hazırlanan düzenleme kapsamında, mevcut mevzuatta yer alan Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ile Buğday Unu Tebliği’nde değişikliğe gidilecek. Yapılacak değişiklikle birlikte, tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi ve ürün içeriklerinde şeffaflığın artırılması hedefleniyor.

HANGİ KATKILAR YASAKLANACAK

Taslak düzenlemeye göre, ekmeğe koyu renk kazandırmak amacıyla kullanılan bazı katkı maddeleri üretimden kaldırılacak. Bu kapsamda kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt özü gibi bileşenlerin kullanımı yasaklanacak.

Ayrıca “kavrulmuş malt unu” ifadesinin de tebliğ metninden tamamen çıkarılması planlanıyor. Bu tür katkı maddelerine ilişkin sınırlamaların yalnızca ekmek üretimiyle sınırlı kalmayacağı, un üretimini kapsayan düzenlemelerde de yer alacağı belirtildi.

TEBLİĞDE DEĞİŞİKLİK YAPILACAK

Yeni düzenleme ile hem ekmek üreticileri hem de un üreticileri için kurallar yeniden şekillenecek. Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği ile Buğday Unu Tebliği üzerinde yapılacak değişikliklerin yürürlüğe girmesiyle birlikte üretim süreçlerinde önemli değişiklikler yaşanacak.

UYUM TAKVİMİ AÇIKLANDI

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan taslağa göre, ekmek üreticileri ve fırınlar için uyum süresi 31 Aralık 2026 olarak belirlendi. Un üreticileri ve diğer gıda işletmeleri için ise bu süre daha erken tutuldu ve 30 Eylül 2026 tarihine kadar yeni kurallara uyum sağlanması gerekecek.