Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve et ürünlerinde kapsamlı bir düzenlemeye hazırlanıyor. Yeni düzenlemeyleburger ilk kez mevzuata girerken, sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme ile fıstık ve peynir gibi çeşnilerin kullanılmasına izin verilmeyecek. Dönerde ise üretim şeklinin ürün etiketinde açık şekilde belirtilmesi gerekecek.

Bakanlık, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nde değişiklik yapılmasına yönelik çalışmasını tamamladı. Düzenlemenin resmî kontrol sonuçları, bilimsel gelişmeler ve ülkenin ihtiyaçları doğrultusunda hazırlandığı belirtildi.

BURGER İLK KEZ MEVZUATTA

Yeni düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri burger olacak.

Burger ürününün tanımı ve kriterleri ilk kez mevzuata eklenecek. Burgerlerin köfte gibi ve köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesine yönelik düzenleme getirilecek.

Tebliğ kapsamındaki ürünlerde kullanılan etten gelen protein ile üretim teknolojisi nedeniyle kullanılması zorunlu süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynaklı bileşenler dışında, protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesinin önüne geçilecek.

Et ürünlerinde dolgu maddesi olarak kullanılabilen diyet liflerinin kullanımına da kısıtlama getirilecek.

SUCUK VE PASTIRMADA DEĞİŞİKLİK

Düzenleme sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerini de kapsayacak.

Bu ürünlerdetütsüleme işlemine izin verilmeyecek. Ayrıca sucuk, pastırma ve kavurmaya fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin eklenmesinin önüne geçilecek.

Bakanlığın bu düzenlemeyle geleneksel ürünlerin alışılmış tat ve aroma özelliklerinin korunmasını amaçladığı belirtildi.

DÖNERİN TÜRÜ ETİKETTE YAZACAK

Dönerde ise tüketicilerin satın aldığı ürünün üretim şeklini doğrudan görebilmesini sağlayacak bir değişiklik yapılacak.

Ürünün adı üretim şekline göre etikette“yaprak döner”, “yaprak-kıyma döner” veya “kıyma döner”olarak belirtilecek.

Et ürünlerinde nişasta, nişasta içeren maddeler, soya ve soya ürünleri gibi dolgu maddelerinin ürün ağırlığını artırmak amacıyla kullanılmasını engellemeye yönelik hükümler de detaylandırılacak.

KANATLI DÖNERDE YAĞ AZALACAK

Döner, kaplamalı ürünler ve köfte tanımları, kanatlı eti ve kırmızı et kullanılarak üretilen ürünler için ayrı ayrı yapılacak.

Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki yağ oranıyüzde 20’den yüzde 15’eindirilecek.

Mekanik olarak ayrılmış kanatlı eti kullanılmayan ısıl işlem görmüş kanatlı sucukta ise kalsiyum miktarı350 mg/kg’dan 400 mg/kg’açıkarılacak.

Yeni düzenlemeyle birlikte burger, döner, sucuk, pastırma, kavurma ve diğer et ürünlerinin üretim ve etiketleme kriterlerinde değişiklikler yapılmış olacak.