Gelinim Mutfakta programının 14 Eylül Pazartesi günü yayınlanan bölümünde "evde yaprak döner" tarifi ekrana geldi. Fenomen yarışmayı takip eden izleyiciler, ev koşullarında yaprak döner hazırlamak için hangi malzemelerin kullanıldığını ve tarifin püf noktalarını araştırmaya başladı.Evde yaprak döner tarifi, dana etiyle pratik bir şekilde hazırlanabilen bir ana yemek seçeneği olarak öne çıktı.

EVDE YAPRAK DÖNER İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Gelinim Mutfakta yarışmasında paylaşılan evde yaprak döner tarifi, temel mutfak malzemeleriyle uygulanabiliyor. Tarif için kullanılan malzemeler şu şekilde sıralanıyor:

Evde yaprak döner tarifi malzemeleri:

• 500 gram dana eti
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı kimyon

Tarifte dana etinin yanı sıra, yoğurt ve soğanla hazırlanan bir marinasyon sosu kullanılıyor. Baharatlar ise damak tadına göre ayarlanabiliyor.

EVDE YAPRAK DÖNER NASIL YAPILIR?

Evde yaprak döner yapımında dikkat çeken noktalardan biri, etin olabildiğince ince dilimlenmesi. Bu sayede hem pişirme süresi kısalıyor hem de kıvam olarak döner lezzetine yaklaşmak mümkün oluyor.

Evde yaprak döner yapılışı adım adım:

• Öncelikle dana eti bir süre buzlukta bekletilerek sertleşmesi sağlanır. Etin hafif donması, daha ince dilimlenmesini kolaylaştırır.
• Yeterince sertleşen et, bıçak yardımıyla mümkün olduğunca ince yapraklar halinde dilimlenir.
• Küçük boy soğan rendelenir ve suyu ile birlikte bir kaba alınır.
• Üzerine yoğurt, sıvı yağ, salça, tuz ve tercih edilen baharatlar (karabiber, pul biber, kekik, isteğe göre kimyon) eklenir.
• Tüm malzemeler homojen bir sos elde edilecek şekilde karıştırılır.
• İnce dilimlenmiş etler bu sosun içine eklenir ve her bir et parçasının sosla kaplanmasına dikkat edilerek harmanlanır.

Bu aşamada etin sosu iyice çekmesi için bir süre buzdolabında bekletilmesi önerilir. Böylece hem yumuşaklık hem de lezzet açısından daha dengeli bir sonuç elde edilebilir.

PİŞİRME AŞAMASI VE SERVİS ÖNERİSİ

Marine edilen etler pişirme aşamasında geniş tabanlı bir tavaya alınır. Tarif kapsamında etlerin sıcak tavaya aktarılması ve bu aşamada tereyağı eklenmesi belirtilmektedir.

• Tava iyice ısıtıldıktan sonra marine edilmiş et dilimleri tavaya yerleştirilir.
• Etler yüksek ateşte, kendi suyunu salıp tekrar çekene kadar çevrilerek pişirilir.
• Pişirme sırasında tavaya bir miktar tereyağı eklenerek lezzetin yoğunlaşması sağlanır.
• Etler kızarıp renk aldıktan sonra ocaktan alınır.

Evde hazırlanan yaprak döner, istediğe göre pilav eşliğinde, lavaş veya ekmek arasında, yanına domates, soğan ve turşu ilave edilerek servis edilebilir. Tarif, evde pratik şekilde döner lezzeti arayan izleyiciler için alternatif bir seçenek olarak Gelinim Mutfakta yarışmasında sunulmuştur.