Kış bitti diye herkes rahatlıyor ama aslında insanın en kolay hasta olduğu dönemlerden biri tam da ilkbahar. Bir gün güneş açıyor, ince giyiniyoruz… Ertesi gün rüzgâr çıkıyor, boğaz yanmaya başlıyor. Halsizlik, bahar yorgunluğu, grip derken millet kendini bir anda aktarda zencefil ararken buluyor.

Oysa işin sırrı çoğu zaman mutfakta.

Eskiler boşuna “Yemek ilacın olsun” dememiş. Özellikle mevsim geçişlerinde ne yediğin gerçekten fark ediyor. Çünkü vücut kıştan çıkmış, yorgun… Şimdi toparlanmak istiyor.

İlkbaharda Sofrada Ne Olmalı?

İlkbaharın en güzel tarafı şu:
Tezgâhlar yeniden renkleniyor.

Kışın ağır yemeklerinden sonra artık daha hafif ama besleyici sofralar kurmanın zamanı geliyor.

Yeşillik Sofradan Eksik Olmamalı

Roka, tere, maydanoz, semizotu, dereotu…

Biz bunları çoğu zaman sadece “salatalık şeyler” sanıyoruz ama aslında tam bir vitamin deposu. Özellikle C vitamini açısından zengin oldukları için bağışıklığı destekliyorlar.

Eskiden anneler boşuna her yemeğin yanına yeşillik koymazdı.

Şimdi çoğu evde yeşillik süs gibi duruyor, kimse dokunmuyor.

Çorba Mevsimi Bitmedi

Hava biraz ısındı diye çorbayı bırakıyoruz ama en büyük hata bu.

Mercimek çorbası, tavuk suyu çorba, yoğurtlu çorbalar…
Hem mideyi rahatlatıyor hem vücudu toparlıyor.

Özellikle akşamları ağır yemek yerine güzel bir çorba içmek, sabah insanı daha dinç kaldırıyor.

Yoğurt ve Kefir Değerini Bilmediğimiz Şeylerden

Şimdi herkes probiyotik konuşuyor. Marketlerde küçücük şişelere dünya para veriliyor.

Bizim evde yıllardır olan yoğurt aslında tam da o işte.

Bağırsak düzeni düzgün olunca bağışıklık da güçleniyor. İlkbaharda sık görülen halsizlikte yoğurt, ayran, kefir gibi besinler ciddi fark ediyor.

En Büyük Hata Abur Cubura Yüklenmek

Hava güzelleşince dışarıda yeme içme artıyor. Gazlı içecekler, fast food, paketli ürünler derken vücut iyice yoruluyor.

Sonra da “Bahar çarptı galiba” diyoruz.

Bahar çarpmasından çok, yanlış beslenme çarpıyor insanı.

Balık ve Yumurtayı Unutuyoruz

Kış boyunca ağır et yemekleri yeniyor ama yumurta ve balık geri planda kalıyor.

Oysa yumurta kaliteli protein kaynağı. Balık ise hem bağışıklık hem enerji için önemli.

Özellikle çocukların ilkbaharda daha dirençli olması için sofrada mutlaka yer almalı.

Bitki Çayını Abartmamak Lazım

Ihlamur, adaçayı, zencefil güzel… Ama ölçülü olursa.

Bazıları hastalanmamak için sabah akşam karışım içiyor. Sonra mide bozuluyor.

Her şeyin fazlası zarar. Önemli olan düzenli ve dengeli beslenmek.

Bilim de Aynısını Söylüyor

Bugün Dünya Sağlık Örgütü ve Harvard T.H. Chan School of Public Health gibi kurumlar da mevsiminde sebze-meyve tüketmenin ve işlenmiş gıdalardan uzak durmanın bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğunu söylüyor.

Yani bizim yıllardır evde gördüğümüz düzen, aslında bilimsel olarak da doğru.

Lafın Kısası

İlkbaharda vücudu ilaçla değil, önce sofrayla güçlendirmek lazım.

Yeşilliği artır…
Çorbayı eksik etme…
Yoğurdu küçümseme…
Abur cuburu azalt…

Çünkü mevsim değişince sadece hava değişmiyor…
Vücudun da yeni düzene ayak uydurmaya çalışıyor.

O yüzden bahar gelince pencereyi açtığımız gibi…
Mutfağı da biraz değiştirmek gerekiyor.